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Le mouvement Slow Food à Montréal : reflet d'une nouvelle conscience alimentaire cosmopolite

Title:

Le mouvement Slow Food à Montréal : reflet d'une nouvelle conscience alimentaire cosmopolite

Bélanger, Esther (2004) Le mouvement Slow Food à Montréal : reflet d'une nouvelle conscience alimentaire cosmopolite. Masters thesis, Concordia University.

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Abstract

Ce mémoire propose une réflexion anthropologique sur le cas du mouvement social Slow Food et de son développement à Montréal comme illustration des transformations dans la culture alimentaire québécoise. Que signifie l'émergence de Slow Food à Montréal? Le mouvement global est étudié à l'intérieur du cadre de la modernité alimentaire. Plus spécifiquement, trois concepts liés à la modernité alimentaire sont explorés: la ±délocalisation» de la production et de la distribution, la ±déstructuration» des pratiques alimentaires et le phénomène gastronomique du terroir. La recherche, qui s'est déroulée sur le terrain des activités du mouvement Slow Food Québec à Montréal, examine comment une couche particulière de la population montréalaise interprète les transformations survenues au sein de la culture alimentaire québécoise.

Divisions:Concordia University > Faculty of Arts and Science > Sociology and Anthropology
Item Type:Thesis (Masters)
Authors:Bélanger, Esther
Pagination:vi, 172 leaves : ill. ; 29 cm.
Institution:Concordia University
Degree Name:M.A.
Program:Sociology and Anthropology
Date:2004
Thesis Supervisor(s):Jourdan, Christine
ID Code:7979
Deposited By:Concordia University Libraries
Deposited On:18 Aug 2011 14:12
Last Modified:19 Aug 2011 04:00
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