Ce mémoire propose une réflexion anthropologique sur le cas du mouvement social Slow Food et de son développement à Montréal comme illustration des transformations dans la culture alimentaire québécoise. Que signifie l'émergence de Slow Food à Montréal? Le mouvement global est étudié à l'intérieur du cadre de la modernité alimentaire. Plus spécifiquement, trois concepts liés à la modernité alimentaire sont explorés: la ±délocalisation» de la production et de la distribution, la ±déstructuration» des pratiques alimentaires et le phénomène gastronomique du terroir. La recherche, qui s'est déroulée sur le terrain des activités du mouvement Slow Food Québec à Montréal, examine comment une couche particulière de la population montréalaise interprète les transformations survenues au sein de la culture alimentaire québécoise.